Neste artigo vamos ensinar a maneira certa de usar corante para chocolate e dicas para não danificar o seu produto. Continue lendo e confira!

Qual corante usar?

Antes de mais nada é preciso saber bem qual o corante usar na hora de tingir o chocolate, pois se ele tiver base de água pode danificar toda a receita, já que vai endurecer o chocolate.

Os corantes a base de água são hidrossolúveis, ou seja, dissolvem em água. Para usar no chocolate o recomendado são os corantes lipossolúveis, ou seja, dissolvidos em gorduras.

No caso do chocolate o indicado é o corante lipossolúvel. Existem diversas marcas e cores, então você tem muitas opções e escolha para deixar os seus doces com decorações mais atraentes.

Como usar o corante no chocolate

Primeiramente, o melhor chocolate para ser tingido é o branco. Você pode até tentar tingir o chocolate marrom ou preto, mas não vai ter um cor vibrante. O máximo será uma derivação de marrons e cores escuras.

Já com o chocolate branco é possível ter uma infinidade de cores e tudo isso sem alterar a textura e o sabor. Por isso é tão importante que se utilize de um corante para chocolate feito especialmente para essa finalidade. Agora vamos a parte prática de tingir o chocolate

1. Comece derretendo o chocolate, pode ser em banho maria ou no microondas
2. A temperatura do chocolate deve seguir a receita que você estiver fazendo. Utilize um termômetro para te ajudar.
3. Retire o chocolate do microondas, ou do fogão, coloque duas ou três gotas do corante e então misture  bem. É necessário ir misturando com calma para que chocolate continue na sua consistência.
4. Pronto, agora o chocolate já está tingido e você pode usar na sua receita de acordo com as instruções de preparo.

Cores obtidas com o corante de chocolate

Acertar nas cores na hora de usar o corante de chocolate também pode ser uma dúvida, afinal, quantas gotas usar, quais cores misturar? Se essa também é sua dúvida, pode ficar tranquila, pois vamos mostrar quais as principais cores e o que fazer para chegar nelas.

• Para ter um verde escuro: combine 3 gotas de corante verde e 1 ou 2 de amarelo
• Ferrugem: combine 3 gotas de laranja e 1  de vermelho e um pouco de chocolate marrom;
• Azul-marinho: combine 2 gotas de corante vermelho com 5 gotas corante azul;
• Bordeaux: combine 5 gotas de corante vermelho com um pouco de corante preto;

O segredo é fazer as combinações aos poucos, primeiro coloque as cores que são em maior quantidade e depois vá acrescentando aos poucos algumas gotas do outro corante até chegar na tonalidade desejada. Fazendo assim, as chances de errar são menores.

Além disso, é possível descobrir novas opções de cores.

Onde encontrar corantes?

Os corantes para chocolate são vendidos em lojas de produtos de confeitaria e são fáceis de serem encontrados. Os preços são variantes, por isso, é preciso conferir em sua região, pois podem variar de cidade para cidade.

Aproveite essa dica e comece a deixar seus doces e sobremesas além de gostosos mais bonitos!

O post Corante para Chocolate: Aprenda como usar! aparece primeiro no Mundo dos Doces.

Antes de mais nada, é preciso dizer saber uma dica importante. Os ovos de páscoa de chocolate ao leite são os mais consumidos e também preferidos pelas crianças. Por isso, apesar de parecerem simples, vale a pena investir nesse tipo de ovo.

Agora, vamos as receitas, para que desde já você comece a pensar na páscoa.

Ovo de páscoa ao leite tradicional

Ingredientes

• 500 gramas de chocolate ao leite temperado
• Formas de ovo de páscoa

Modo de preparo

1. O recomendado é utilizar formas de 250 gramas para essa receita.  Com um pincel ou uma colher, faça a primeira camada de chocolate dentro das formas.
2. Limpe as bordas com uma espátula, cubra as formas com papel manteiga e leve para geladeira por alguns segundos, com as bordas viradas para baixo.
3. Repita a camada de chocolate mais uma vez e volte para geladeira, novamente com as bordas viradas para baixo.
4. Passe a terceira camada, limpe e leve à geladeira por mais alguns minutos até cristalizar e desenformar.
5. Caso as cascas não tenham chegado ao peso ou espessura desejada, faça mais camadas.
6. As cascas estarão prontas para desenformar quando as formas estiverem opacas.
7. Desenforme e deixe descansar por 24h em temperatura ambiente. Depois é só embrulhar com papel alumínio.
8. Você pode ainda colocar bombons dentro da casca para deixar o ovo mais atraente.

Ovo de páscoa crocante

O ovo de páscoa crocante também é um sucesso na páscoa e pode ser bem fácil de ser feito. E para completar, você pode fazer bombons crocantes super fáceis.

Ingredientes

• 500 gramas de chocolate ao leite já temperado
• 200 gramas de flocos de arroz

Modo de preparo

1. Misture o chocolate temperado com os flocos de arroz. Despeje dentro da forma rígida maior.
2. Coloque por cima a forma de silicone e a forma rígida menor. Pressione para que o chocolate se espalhe nas laterais da forma.
3. Siga os mesmos passos com o segundo conjunto de formas para obter duas cascas.
4. Reserve o restante de chocolate para os bombons.
5. Leve a formas à geladeira por alguns minutos.
6. As cascas estarão prontas para desenformar quando as formas estiverem opacas.
7. Passe uma espátula nas bordas para retirar o excesso e fazer o acabamento.
8. Desenforme e deixe descansar por 24h em temperatura ambiente.

Bombom crocante

O bombom crocante pode ser usado para rechear o ovo de páscoa crocante. Para fazer esse bombom você só precisa de 2 ingredientes

• Chocolate temperado
• Biscoito tipo waffer

Modo de preparo

Corte os biscoitos em 3 pedaços cada um deles. Depois, com a ajuda de um garfo mergulhe os biscoitos no chocolate e então coloque em um papel manteiga.

Deixe secar, embale em sacos plásticos e depois coloque dentro do ovo de páscoa crocante antes de finalizar.

Ovos confeitados

Os confeitos como M&M, granulado e outros são um sucesso nos ovos, e fazer eles dentro da casca não tem muito segredo. Desse jeito, um ovo que poderia ser simples, acaba se tornando um ovo mais trabalhado.

Ingredientes

• 400 gramas de chocolate temperado (branco ou ao leite)
• Confeitos da sua escolha

Modo de Preparo

1. Misture o chocolate temperado com os confeitos e despeje dentro da forma rígida.
2. Coloque por cima a forma de silicone e a forma rígida menor. Pressione para que o chocolate se espalhe nas laterais da forma.
3. Siga os mesmos passos com o segundo conjunto de formas para obter duas cascas.
4. Leve a formas à geladeira por alguns minutos.
5. As cascas estarão prontas para desenformar quando as formas estiverem opacas.
6. Retire primeiramente as duas formas internas (rígida menor e silicone).
7. Passe uma espátula nas bordas para retirar o excesso e fazer o acabamento.
8. Desenforme e deixe descansar por 24h em temperatura ambiente.

Ovo trufado de maracujá

Ingredientes

• 250 gramas de Chocolate branco temperado
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
• 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 400 gramas de Chocolate ao leite temperado

Modo de preparo do recheio – ganache de maracujá

1. Derreta o chocolate branco, banho maria ou no microondas.
2. Aguarde o chocolate esfriar e misture o creme de leite.
3. Adicione o suco de maracujá.

Modo de preparo das cascas trufadas

1. Utilize duas formas simples de 500g. Com um pincel ou uma colher, faça a primeira camada de chocolate ao leite dentro das formas.
2. Limpe as bordas com uma espátula e leve para geladeira por alguns segundos, com as bordas viradas para baixo.
3. Caso as cascas não tenham chegado à espessura desejada, faça mais uma camada.
4. Aplique o ganache de maracujá, espalhando bem, mas sem chegar à borda.
5. Mantenha a borda livre e limpa.
6. Passe uma camada de chocolate ao leite sobre o ganache, ultrapassando a borda.
7. Cubra as formas com papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos.
8. As cascas estarão prontas para desenformar quando as formas estiverem opacas.
9. Desenforme e deixe descansar por 24h em temperatura ambiente.

Quais os ovos mais lucrativos?

Quando falamos em venda de ovos de páscoa, sempre tem aquela dúvida: quais são os mais lucrativos. Para quem já está na confeitaria a algum tempo consegue saber isso por meio de suas vendas passadas e então investir no que teve mais saída anteriormente. Mas e quem está começando?

Não existe uma resposta certa, afinal, o que vende mais para um, pode não vender para outro. Então a melhor maneira é testando os seus clientes. Pergunte o tipo de ovo de páscoa que eles preferem e faça sob demanda. Para ter alguns pronta-entrega para casos de imprevisto, aposte nos ovos curingas, como os ao leite ou trufados de brigadeiro.

E não se esqueça, sempre vá anotando os que são mais pedidos, para que assim você já tenha essa informação para os próximos anos!

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Pensando em esclarecer essas dúvidas vamos contar neste artigo as diferenças entre o bombom e a trufa e, é claro, vamos ensinar algumas receitas. Continue lendo e confira!

O que é um bombom?

O bombom pode ser definido como qualquer doce que seja envolvido com chocolate. Esse doce não precisa necessariamente ter ganache em seu recheio. Ainda assim, existem diversas opções de recheios que podem ser utilizados. Inclusive não existe uma regra, você pode fazer bombons de sabores que quiser e abusar da criatividade nessa hora.

O valor do bombom em muitos casos é mais em conta, já que existem ingredientes com preços bem acessíveis e que deixam a sua produção mais barata e consequentemente o seu valor de venda também será mais em conta.

A origem do bombom é um pouco incerta, mas os relatos mais famosos é de que essa eram uma sobremesa francesa e seu nome vem da duplicação da palavra “bon” que no Brasil se tornou bom, ou seja algo que realmente é gostoso.

O que é a trufa de chocolate?

Quando falamos do doce trufa estamos falando sobre um doce feito com ingredientes mais nobres. Seu interior é mais cremoso do que o do bombom e pode ter uma última cobertura de chocolate, mas isso não é obrigatório, pois pode ser finalizado com cacau em pó e outros confeitos.

A trufa foi criada a partir de um erro de um confeiteiro na Áustria. Enquanto preparava uma sobremesa para o príncipe errou a mão e acabou tendo um outro tipo de doce.  O nome é em homenagem ao cogumelo Trufa, que é um prato requintado da culinária.

Qual a diferença entre o bombom e trufa?

As diferenças entre bombom e trufa são muitas, a começar pelos ingredientes. Já que a trufa é feita com chocolates e recheios mais nobres e por isso é mais cara do que o bombom no geral.

Outro ponto importante é que no geral o bombom não é feito com nenhum tipo de bebida alcoólica. Já as trufas, muitos sabores levam as mais variadas bebidas.

Os bombons não são tão artesanais quanto as trufas, inclusive são produzidos em grandes escalas, no caso das grandes marcas de chocolate e bombom que existem. Por outro lado o trabalho de fazer a trufa é mais artesanal e por isso seu valor também é mais caro do que o bombom.

Em questão de textura a trufa é muito mais cremosa que o bombom, mesmo quando é banhada em chocolate. Seu recheio faz com que ela tenha essa textura mais macia. O bombom não tem muitas regras, seu exterior é mais firme devido aos banhos de chocolate para cobrir o recheio.

Por fim,  as diferenças entre bombom e trufa giram em torno do modo de preparo, ingredientes e recheios. Sabendo disso que falamos acima você é capaz de identificar rapidamente se um doce é uma trufa ou um bombom.

Receita de bombom

Agora vamos aprender uma receita fácil de bombom para que você possa fazer em sua casa!

Ingredientes

• 500g de chocolate
• Recheio da sua preferência

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria e distribua uma parte na forma. Leve para congelar por 10 minutos.

Acrescente o recheio da sua preferência e cubra com o restante do chocolate derretido. Leve à geladeira por 1 hora e desenforme.

Dica de recheio: Se quiser um bombom simples, faça um brigadeiro normal e então coloque nas forminhas com chocolate congelado.

Também pode-se fazer mousse de frutas como o mousse de maracujá e utilizar como recheio para a trufa. As opções são muitas e você pode usar a criatividade, mistura recheios, frutas e o que mais quiser.

Receita de trufa

A trufa tem mais ingredientes do que o bombom, mas não é difícil de ser feita. Veja a receita abaixo:

Ingredientes

• 1kg de chocolate meio amargo de boa qualidade
• ½ lata de creme de leite
• 150g de manteiga
• 3 colheres de sopa de conhaque
• Cacau  em pó

Modo de fazer

Derreta 500g de chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture bem. Junte a manteiga e o conhaque e mexa bem. Leve à geladeira por 24h. Depois desse tempo retire da geladeira, faça bolinhas e devolva à geladeira.

Agora, derreta o restante do chocolate e mergulhe as bolinhas, passe no cacau em pó e deixe gelar por mais 1 hora.

Essa é a trufa mais tradicional. Você também pode fazer trufas recheadas, sem usar bebidas alcóolicas e como você desejar. É importante saber fazer a trufa básica, para a partir dessa receita conseguir desenvolver outras e assim ampliar a sua produção.

Você já sabia dessas diferenças entre o bombom e a trufa? Me conte nos comentários!

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Chocolate belga

Considerado como um dos melhores chocolates do mundo, o chocolate belga tem um sabor mais amargo e intenso da presença do cacau. Os chocolates belgas costumam ter 35% de sólidos de cacau em sua composição.

Por conta disso, ele também possui aspecto mais escuro que outros tipos de chocolate e seu sabor é mais denso e demora mais para derreter na boca.

Outra característica do chocolate belga é que a presença de leite e açúcares é bem menor, ele também não tem gordura vegetal, sendo que o principal e mais presente ingrediente é realmente o cacau. Por isso, ele é considerado um dos melhores chocolates para se trabalhar.

No Brasil podemos facilmente encontrar chocolates belgas vendidos pela marca Callebaut, versões ao leite, meio amargo, branco e a novidade o Chocolate Ruby. (confira nossa receita de Brigadeiro com o chocolate Ruby)

Chocolate Suíço

Também é um chocolate muito conhecido e está no top dos melhores do mundo, os chocolates suíços são mais ricos em leite, o que faz com que eles derreta na boca mais facilmente, além do sabor aveludado provocado pelos ingredientes presentes nele.

Esses chocolates contam com 30% de cacau e passam por um processo conhecido como conchagem quando ainda estão líquidos.

O processo consiste em misturar, agitar e aerar o chocolate líquido e só depois disso ele é solidificado para então ser vendido para consumo imediato ou para misturas. Esse processo ajuda a diferenciar os chocolates suíços de outros chocolates ao redor do mundo.

Chocolate nacional

Quando falamos de chocolate nacional, muitas pessoas ainda tem preconceitos com esse chocolate, afinal muita gente confunde o chocolate hidrogenado com o chocolate puro. Assim como os importados, ele também tem suas propriedades e diferenciações em relação aos outros.

Para um chocolate no Brasil ser considerado chocolate precisa ter em sua composição pelo menos 25% de cacau, segundo resolução da Anvisa, o que é um valor menor do que todos os outros. Em outros países, o percentual mínimo para ser considerado chocolate varia de 32% a 35%.

Mas apesar disso a industria nacional evolui muito e hoje temos uma variedade gigantesca de chocolates nacionais. Marcas como Nestlé, Harald, Sicão, trazem para o mercado uma extensa variedade de sabores. Incluindo produtos com porcentagem maior de cacau.

Leia sempre o rótulo do chocolate para saber são os ingredientes, qual a porcentagem de cacau e de gorduras vegetais. Quanto menos gorduras vegetais tiver e quanto mais presença de cacau puro, mais nobre é chocolate nacional, e melhor sabor vai trazer para suas receitas.

Por fim, qual a principal diferença entre os três tipos?

Fazendo um resumo das diferenças principais entre o chocolate belga, suíço e o nacional podemos constatar que:
Chocolates belga são mais puros e feitos com menos leite e mais concentração de cacau.
Chocolate suíço: Tem maior concentração de leite, são mais aveludados e derretem na boca.
Chocolate nacional: Tem concentração de açúcar e gorduras vegetais.

Nossa escolha é sempre pelo chocolate Belga ou Nacional. E você, qual chocolate mais gosta de usar?

O post Chocolate belga, suiço e nacional: Qual a diferença aparece primeiro no Mundo dos Doces.

Já que apesar de ser algo fácil, se for feita de maneira errada pode acabar com a receita toda.

Para a alegria dos confeiteiros, dos iniciantes aos mais experientes, existe o Mycryo para ajudar. Se você ainda não conhece, continue lendo que vamos contar para que serve, como usar e todas as vantagens dele.

O que é Mycryo

Para ter um bom trabalho com o chocolate, depois de derretê-lo é necessário fazer a temperagem para que volte a solidificar sem perder as suas propriedades. Esse processo é simples, mas precisa de ser feito da maneira correta para ficar perfeito.

E com isso muitos acham um procedimento chato e por isso não investem tanto nas receitas que precisam da temperagem do chocolate.
Mas com o Mycryo é possível fazer a temperagem rapidamente, sem a necessidade de usar a mármore, por exemplo. Esse produto é uma manteiga de cacau cristalizada e em pó, que deve ser misturada ao chocolate para então fazer o processo de temperagem rapidamente.

Quais as vantagens do Mycryo

Além de ser um produto fácil de trabalhar, o Mycryo acelera o processo de produção das receitas. Pois, no lugar de derreter o chocolate, jogar no mármore, mexer, voltar para a panela, e todo aquele processo que os confeiteiros conhecem de cor.

Já com o uso do Mycryo é possível encurtar todo o processo e assim é possível produzir muito mais no mesmo tempo.
Esse produto não modifica o sabor ou forma do chocolate, o que não vai atrapalhar suas receitas. Pelo o contrário, vai deixar o chocolate com mais brilho e com uma textura mais aveludada.

Como usar o Mycryo

O Mycryo é conhecido por ser usado no momento de temperagem do chocolate. Mas ele também pode ser usado para selar carnes e pode ser usado no lugar da manteiga ou do óleo vegetal.

Para usar o produto para sua primeira finalidade, no caso os chocolates, é importante saber que ele só deve ser usado em chocolates nobres e de boa qualidade. Pois, os que têm gorduras fracionadas ou hidrogenadas, senão o Mycryo não consegue cumprir o seu papel na temperagem.
Então leia o rótulo e certifique-se de que a gordura do chocolate vem da manteiga de cacau.

Passo a passo para usar o Mycryo na temperagem

De maneira fácil você pode usar o microondas para derreter o chocolate, levando de 30 em 30 segundos e mexendo. Ou usando a banho maria no fogão.
Depois que derreter o chocolate, mexa bem até que ele fique em temperatura aproximada de 34 graus (utilize termômetro se necessário).
Depois de atingir a temperatura ideal, coloque 1% de Mycro para cada quantidade de chocolate. Ou seja, se usar 100 gramas de chocolate, coloque 1 grama de Mycryo, ou 10 gramas de Mycryo para 1 kg de chocolate. Basta ir aumentando a quantidade proporcionalmente.

Mexe bem, quando atingir a temperatura de 30 graus para chocolates amargos e 29 graus para ao leite e brancos, então está pronto para ser usado.

Muito fácil e prático usar o Mycryo não é mesmo? Ele pode ser encontrado na internet ou lojas de confeitaria.

O post O que é Mycryo? Para quê serve? Como Usar? aparece primeiro no Mundo dos Doces.

O uso dele pode ser confundido com o blister, uma espécie de forma de PVC com desenhos impressos em sua superfície. Por isso, quando você desenforma o chocolate do blister, ele já sai com desenhos. Mas atenção: o desenho some a cada uso; portanto, é preciso refazê-lo a cada receita.

Continue lendo este artigo e saiba tudo sobre o transfer para chocolate. Chegou a hora de dar um toque final perfeito para as suas produções de chocolate.

De onde surgiu o transfer para chocolate

Como o nome já sugere, o transfer é um artigo da confeitaria utilizado para “estampar” chocolates. O conceito criativo veio do transfer de estamparias de artigos diversos e depois popularizou também na gastronomia.

Hoje, é um dos itens preferidos de quem trabalha com doces, bolos e afins. Uma forma simples de identificar o resultado de um transfer de chocolate é observar aqueles desenhos fofos em chocolates, principalmente, para datas comemorativas, como páscoa, aniversário, chá de bebê, dia dos namorados, natal etc.

Embora haja confeiteiros com mãos, de fato, muito habilidosas, o transfer potencializa a decoração dos chocolates, facilitando também a escala de produção.

Quando você deve usar um transfer para chocolate

O transfer é usado especialmente para decoração de doces, como pão de mel, bombom, bolos, tabletes, alfajor, pirulitos de chocolate etc. Enfim, qualquer superfície de chocolate fica mais charmosa com o uso do transfer, afinal, quem usa o material dá um toque mais encantador para as suas produções.

Com o transfer para chocolates, a probabilidade do desenho sair exatamente como você pensou é muito maior, pois a imagem pode ser replicada várias vezes no doce.

O transfer também é utilizado para personalizar doces de festas e chocolates em qualquer ocasião. O importante é surpreender convidados e presenteados.

Saiba como usar o transfer para chocolate de forma correta
Já pensou em fazer chocolates com logos, frases e desenhos diversos? Os seus clientes vão adorar e recomendar!

O transfer para chocolate permite que a sua imaginação crie asas, basta ser criativo. Porque usar o transfer não é complicado, muito pelo contrário.

Vamos sugerir algumas técnicas para você usar o transfer em chocolates.

Escolha a que você mais curtir!
1. Coloque o transfer dentro do molde de chocolate: essa é uma das técnicas mais aplicadas por quem é chocolatiers e doceiros em geral. Você recorta a folha de transfer no tamanho adequado à forma, forra a forma com esse pedaço recortado e depois preenche com o chocolate preparado. Aguarde endurecer.

2. Coloque o transfer sobre o bombom pronto: a segunda técnica mais utilizada, principalmente em superfícies de chocolate mais planas. Comece cortando o transfer no tamanho um pouco maior do que o chocolate que você irá decorar. Logo que o seu chocolate (bombom, pirulito etc) estiver pronto, pincele um pouco do chocolate utilizado e em sua textura mais líquida sobre o chocolate já endurecido e coloque o transfer. Esse chocolate mais líquido é quem fará a vez de “cola” para o transfer. Após secar, pode retirar o transfer e se orgulhar pela decoração.

3. Faça placas de chocolate: mais uma técnica simples e versátil para utilizar o transfer para chocolates. Basta pincelar chocolate temperado sobre o transfer e, após secar, destacar o chocolate com recortador e moldá-lo no tamanho que você deseja para decorar cupcakes, bombons e outros.

4. Crie estampas personalizadas: na indústria alimentícia, é sempre possível encontrar recursos prontos, e isso não seria diferente com o transfer para chocolate. Mas saiba: você pode fazer o seu próprio transfer com desenhos originais. Misture manteiga de cacau com corante alimentício lipossolúvel até obter a cor que você deseja ter na decoração do seu chocolate e pinte uma folha de acetato com a estampa que você quiser. Logo que a manteiga estiver firme, você pode usar o novo transfer para suas receitas.

Agora que você sabe tudo sobre transfer para chocolate, temos certeza que as suas criações vão ficar ainda mais bonitas e deliciosas.

O post Transfer para chocolate: tudo o que você precisa saber aparece primeiro no Mundo dos Doces.

Para ajudar você nessa missão, vamos começar destacando como você deve guardar chocolates, de modo a garantir sua validade e qualidade. Leia este artigo!

Como armazenar corretamente o chocolate

Porque se preocupar com o armazenamento correto de chocolates
Derivados do cacau, como o chocolate, são produtos altamente perecíveis. Especialmente aqueles recheados com frutas, massa ou licor de cacau. Algumas frutas têm o prazo de validade bem curto, já as barras que ficam em exposição nas prateleiras costumam ter validade de 2 anos.

É importante frisar que o produto perecível é aquele que tem curta durabilidade e se decompõem mais rápido se expostos a fatores, como: temperatura, umidade, pressão etc. E detalhe: o chocolate é sensível ao calor, à umidade e à luz.

Por isso, produtos perecíveis possuem uma legislação rigorosa que determina até mesmo o cuidado na operação logística e no controle de estoque. O objetivo principal é evitar problemas com a degradação dos itens.

Logo, cuidados sanitários, com o manuseio e com a disposição no armazenamento são fiscalizadas em larga escala na indústria alimentícia.

Mas não é porque você não configura uma grande indústria alimentícia, que pode descuidar da conservação de um produto essencial para a sua confeitaria, que é o chocolate.

Afinal, um produto impróprio para consumo pode causar danos à saúde e provocar até a morte.

Comprou chocolate e está estragado? Veja seus direitos
Se você adquiriu chocolate fora da validade ou percebeu que ele está impróprio para consumo, saiba que você não é o primeiro da lista.a passar por essa infelicidade.

Por vários motivos, incluindo a falta do hábito em verificar o prazo de validade dos produtos, é bastante comum o consumidor brasileiro comprar produtos em má conservação. Por isso, atenção ao que caracteriza produtos impróprios para consumo, de acordo com o § 6º do art. 18 do Código de Defesa do Consumidor – CDC:

§ 6º São impróprios ao uso e consumo:
I – os produtos cujos prazos de validade estejam vencidos;
II – os produtos deteriorados, alterados, adulterados, avariados, falsificados, corrompidos, fraudados, nocivos à vida ou à saúde, perigosos ou, ainda, aqueles em desacordo com as normas regulamentares de fabricação, distribuição ou apresentação;
III – os produtos que, por qualquer motivo, se revelem inadequados ao fim a que se destinam.

Em função disso, caso tenha comprado um produto nesse estado, a responsabilidade é dos envolvidos no fornecimento – fabricante, do produtor e do comerciante. Você, portanto, deve recorrer a eles para ter seu produto trocado por um nas devidas condições de consumo, no prazo de 30 dias. Caso a substituição não seja do seu interesse, você tem direito à restituição imediata da quantia paga pelo produto.

Como armazenar chocolate de forma correta

É fácil perceber quando o chocolate é armazenado de forma incorreta. Quando acondicionado em alta temperatura, uma cama fina e esbranquiçada é criada na superfície do chocolate. Embora não interfira no sabor, esse é um indicativo de que você não o estocou de forma adequada.

Por outro lado, se acondicionado em um lugar úmido, o chocolate pode ficar com uma superfície rugosa. Já em contato com a luz ou com o ar, a oxidação do produto é acelerada, decompondo mais rapidamente as gorduras e interferindo no sabor e até no aroma do chocolate.

Dicas para armazenar seu chocolate:

Agora que você está mais consciente sobre a importância do armazenamento correto do chocolate, vamos às dicas:

1. Armazene o chocolate em local seco e escuro. O ideal é que fique em temperatura entre 12 e 20º;
2.  Mantenha o produto bem embalado para que não entre ar, e nem tenha contato com a umidade e odores de outros alimentos;
3.  Embora muita gente faça isso, guardar o chocolate na geladeira ou no freezer altera a qualidade do produto. Se o clima estiver extremamente quente, embale o chocolate em 2 sacos herméticos e o coloque na geladeira. Na hora de usá-lo, deixe-o de fora da geladeira por 2h para que ele adquira temperatura ambiente gradativamente.

Como guardar as sobras de chocolate

Após preparar uma receita, sobrou chocolate? Saiba também como guardar as sobras!

Em caso de sobras de uma barra inteira, guarde o chocolate na própria embalagem, mas o proteja ainda mais com duas voltas de plástico filme e siga as dicas do tópico anterior.

Agora, se você não conseguiu vender todas as suas trufas e bombons de chocolate, aqui vão outras dicas para a sua doceria:
– proteja seus chocolates da luz e dos odores dos demais produtos (falamos disso anteriormente);
– evite choques de temperatura;
– você pode embrulhar material de chocolate em papel alumínio e armazená-lo dentro de um pote;
– chocolates puros podem ser guardados por até 3 meses;
– já os chocolates recheados podem ser conservados por 20 dias, e os trufados por 12.

Com essas dicas, você vai garantir durabilidade do seu produto, economia na produção e mais: qualidade. Aposte nisso e tenha sucesso com seus chocolates!

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