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05/12/201910/12/2019

Pipoca Gourmet: aprenda a montar um negócio lucrativo!

A pipoca é algo que todo mundo conhece, de crianças a adultos, agrada a todo mundo. E hoje em dia além das tradicionais pipocas salgadas e doces que conhecemos, existe também a pipoca gourmet. Que são pipocas em diversos sabores, cores e até mesmo formatos.

A pipoca gourmet vem fazendo um super sucesso. Já é comum encontrar nas festas, como lembrancinha ou em carrinhos de pipoca. Os sabores são os mais variados possíveis. E o melhor de tudo, é possível montar um negócio vendendo pipoca gourmet.

Neste artigo vamos explicar tudo sobre a pipoca gourmet e ensinar receitas fáceis para fazer em casa, ou até mesmo para vender. Continue lendo e confira!

O que tem na pipoca gourmet

Afinal, o que tem a mais na pipoca gourmet? Essa é uma pergunta frequente entre os leigos no assunto. Para ser considerada como gourmet é necessário que a cobertura seja feita com ingredientes sofisticados e digamos, diferentes do que estamos habituados.

Essas coberturas proporcionam um sabor único para pipoca, além de despertar uma certa curiosidade, o que favorece a sua comercialização. Com isso, uma nova oportunidade de negócio surgiu.

E não se engane pensando que é uma renda extra, é possível pensar grande e a longo prazo, para assim, fazer da venda de pipoca gourmet a sua renda principal.

O mercado de pipoca gourmet

A pipoca está em todo o lugar, no cinema, em casa, nas festinhas infantis, no parque, e em vários outros lugares. E por está por toda parte favorece ao mercado da pipoca gourmet também.

Inclusive, o mercado de pipoca gourmet pode ser até maior, pelo motivo de ser novidade e a cada dia novas receitas são criadas. Com isso, as possibilidades de venda desse produto aumentam.

O Brasil conta ainda com mais uma vantagem nesse mercado, as festas juninas, onde tradicionalmente se tem muita pipoca. Mas além da festa típica, é possível investir no mercado de pipoca gourmet em outros períodos. Por exemplo, pipoca gourmet de chocolate na páscoa, ou com temas natalinos. Assim, todas as datas comemorativas podem ser utilizadas para vender cada vez mais.

Como vender Pipoca Gourmet

Mesmo com um mercado grande e promissor é preciso saber como vender a pipoca gourmet e se destacar no mercado. Existem diversas maneiras e o principal, no começo, é saber em qual frente você vai atuar. Afinal, é possível trabalhar com encomendas, com o carrinho de pipoca ou apenas durante festas e eventos, por exemplo.

Entendendo qual será o seu foco é a hora de colocar a mão na massa. Veja algumas dicas que te ajudarão a vender muito.

Identidade visual

Independente de qual seja o seu foco na venda de pipoca, ter uma identidade visual é fundamental.

Compre saquinhos próprios para pipoca, etiquetas e dê um ano a sua marca de pipoca gourmet. Desse modo as pessoas saberão quem está produzindo, além de ter o seu contato caso queiram fazer encomendas e pedidos.

Redes sociais

O seu negócio de vendas de pipoca gourmet é uma empresa e como tal precisa estar presente na internet. Tenha perfil nas redes sociais, poste os seus produtos e divulgue para que as pessoas façam encomendas.

As redes sociais são boas aliadas das confeiteiras, pois divulgam seu produto e geram encomendas. Por isso, aposte nelas!

Participe de feiras e eventos

Diversas feiras dão oportunidade para que os produtores locais exponham seus trabalho. Participe desse tipo de evento com a sua pipoca, essa é uma ótima maneira das pessoas verem e provarem o seu produto.

Se destaque

Já falamos sobre a identidade visual, mas esse item vai além. Procure por algo que destaque o seu produto de outros do mesmo tipo. Coloque em latas personalizadas para o cliente, ofereça outros produtos em conjunto, sempre teste novos sabores, etc.

Tudo o que você puder fazer para se destacar entre os seus concorrentes experimente e vá vendo o que dá certo.

Como conservar a pipoca gourmet

Para vender a pipoca sempre crocante e fresquinha é preciso saber como armazenar ela corretamente. E na embalagem correta é possível que ela dure vários dias.

O modo correto de ser guardada é em pote ou sacos lacrados e que não deixem o ar passar e assim mantem elas sempre crocantes e com o mesmo sabor de quando foram feitas.

Nas embalagens próprias a pipoca pode ser conservada por até 30 dias. Mas, lembre-se que a data de fabricação deve estar presente em todas as embalagens.

03/12/2019

Bolo de natal: Melhores receitas para vender!

Com as festas de fim de ano se aproximando, as formas de ganhar dinheiro extra também variam. Até mesmo para quem já trabalha no ramo alimentício pode aproveitar essa época para conseguir mais encomendas e consequentemente faturar mais também. E como festas de fim de ano é sinônimo de muita comida e fartura, vamos ensinar hoje 7 receitas de bolo de natal para você aumentar oi seu faturamento.

Continue lendo e confira!

Vale a pena vender?

Antes de mais nada vamos deixar claro as vantagens e desvantagens de investir nesse tipo de vendas. Afinal, vender bolo de natal é algo sazonal, ou seja, tem data definida para começar e principalmente para acabar. Já que as pessoas não vão comprar um bolo natalino depois do natal, não é mesmo?

Sendo assim, você já precisa ter em mente que esse não é um negócio para levar durante o ano todo. Entretanto, para quem deseja uma renda extra é um excelente negócio. Assim como para aquelas pessoas que já trabalham com doces e querem diversificar a oferta de produtos nesse período de fim de ano.

Sabendo disso, vamos as receitas para que você comece o quanto antes a produção dos bolos de natal.

Bolo de natal com frutas cristalizadas e passas ao rum

Frutas cristalizadas, nozes e uva passa, três ingredientes que fazem parte de boa parte das comidas de natal. Portanto, não poderiam estar de fora de um tradicional bolo de natal.

A receita é simples e bem saborosa além de levar poucos ingredientes. Anote tudo o que você vai precisar:

Ingredientes:
4 ovos
1 xíc. (chá) de creme de leite
1 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de manteiga
2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 col. (sopa) de fermento em pó
1 xíc. (chá) de rum
1 xíc. (chá) de passas
1 xíc. (chá) de frutas cristalizadas

Ingredientes para o recheio
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
Frutas e nozes para decorar

Modo de preparo:
Antes de começar deixe as frutas cristalizadas e as passas marinando no rum.

Logo depois bata os ovos inteiros juntos com o açúcar e a margarina. Adicione o creme de leite, misture e coloque a farinha de trigo aos poucos. Acrescente o fermento e por último as frutas marinadas.

Antes de colocar as frutas no bolo, lembre-se de tirar o excesso de rum para que ele não sobressaia o sabor.

Leve ao forno, em uma forma untada, por 40 minutos a 180ºC

Enquanto o bolo assa, aproveite para deixar a calda pronta. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje no bolo ainda quente. Finalize com as nozes, cerejas e outras frutas do seu gosto.

Bolo perfumado de natal

O bolo de natal perfumado é um tipo de bolo muito fácil de ser feito, além de ser visualmente bonito, o que ajuda na hora da venda, já que encanta aos olhos do cliente.

Ingredientes:
300 ml de leite
4 colheres de café solúvel
400 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de uvas passas
1 xícara de chá de cerejas
50 ml de rum
100 gramas de manteiga
1 colher de essência de baunilha
2 ovos
300 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de noz moscada

Modo de preparo
Ligue o forno a 220°C e deixe pré-aquecer. Ao mesmo tempo já deixe as uvas passas dentro de uma xícara de rum, pois assim elas vão absorver o sabor.

Antes de fazer a massa, esquente o leite, depois acrescente as colheres de café solúvel e o chocolate em pó e deixe reservado.

Agora, vamos a massa. Coloque a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela em pó, o cravo e a noz moscada em um recipiente e misture.

Na batedeira coloque manteiga e açúcar e bata até ter um creme, acrescente a baunilha e os ovos e bata novamente até ficar bem homogêneo.

Utilize a batedeira para bater também a mistura de leite com café solúvel e chocolate em pó e depois junte na massa. Coe as uvas passas do rum e coloque na massa junto com as cerejas.

No forno pré-aquecido deixe assar por mais ou menos 1 hora ou até que coloque um palito de dente e ele saia limpo.

Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com as frutas de sua preferência.

Bolo de natal caseiro

Bolo de canela tem cara de casa de vó não é mesmo? Pois nada combina mais do que isso para o natal. E fazer um bolo de natal caseiro de canela ainda pode aumentar a sua renda.

O grande segredo desse bolo é realmente deixar o tom de ser algo caseiro e focar em estimular a memória afetiva do cliente.

A receita é super simples:

Ingredientes
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
300 gramas de açúcar refinado
200 gramas de frutas cristalizadas
2 xícaras de leite
100 gramas de açúcar mascavo
Manteiga sem sal
200 gramas de nozes picadas
500 gramas de farinha de trigo
4 ovos

Modo de preparo

Misture a farinha, o sal e o fermento em pó, peneire e deixe separado

Logo em seguida coloque um pouco de farinha nas frutas cristalizadas e misture bem, isso ajuda para que não grudem no fundo do bolo.

Em um recipiente coloque a manteiga e bata com açúcar para ficar uma mistura cremoso, então acrescente a farinha de trigo, uma pitada de sal e o fermento em pó junto com o leite. Coloque as nozes e as frutas cristalizadas, misture bem e por último coloque as claras em neve.

Depois da mistura quase pronta coloque a canela para finalizar.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 180º.

Para deixar ainda mais bonito visualmente, utilize uma forma com formato diferente e depois polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque frutas para decorar.

Como vender bolos de natal?

Se você decidiu que vai vender bolos de natal existem algumas dicas que podem te ajudar a fazer mais vendas. E vamos ensiná-las para que você consiga ter bons resultados.

1- Tenha um atrativo

Afinal, por que as pessoas deveriam comprar o seu bolo de natal? Você precisa de ter um algo que chame atenção dos seus possíveis compradores ou do contrário será apenas mais um bolo. Por isso, invista na decoração, tanto do bolo quanto das embalagens.

2- diversifique

Venda os bolos inteiros ou pedaços, assim você dá mais opções aos clientes, uma vez que não são todos que querem levar um bolo inteiro para casa.

3- Divulgue com antecedência

O tempo para as vendas de bolo de natal já é curto, por isso você não pode demorar para começar a divulgar. Sem contar que no caso de ter encomendas é preciso se organizar para entregar tudo dentro do prazo.

4- use as redes sociais

As redes sociais são aliadas dos confeiteiros e com o auxílio delas você pode divulgar e conseguir vender seu bolo de natal. Aproveite para investir em usar hashtags que tenha alto volume de busca e sobre o tema de natal. Sem se esquecer também da geolocalização para vender para pessoas da sua cidade e região.

12/11/2019

Vigilância sanitária: guia prático de normas para padarias e confeitarias

Vigilância sanitária: guia prático de normas para padarias e confeitarias

A sua padaria ou confeitaria é limpinha, bem cuidada, segue as normas de vigilância sanitária?

As redes sociais tornam alarmantes as notícias de interdição de espaços alimentícios em função das suas péssimas condições de higiene ou inadequação estrutural. Basta jogar no google “padaria e higiene”, que pulam notícias negativas do setor.

Para quem está por fora do assunto, estabelecimentos de comidas e bebidas devem seguir normas técnicas de padronização de procedimentos. E, nisso, estão incluídos critérios, como: manipulação, preparação, armazenamento, transporte, rotulagem, exposição, estrutura e outros.

Para dar conta de tantos critérios, hoje existem muitas leis, dentre elas a RDC 216 da ANVISA, a ABNT NBR 15635, o Decreto-Lei nº 986/1969 e outras.

Mas calma! Você não precisa decorar todas essas regras para ter uma padaria dentro da lei. Vamos facilitar a sua vida com um checklist agora. Vem!

Porque se preocupar com a vigilância sanitária

Acredite: seguir as normas sanitárias não é preciosismo, afinal, como o nome alerta, elas são regras.

Além disso, é importante cuidar a segurança alimentar independente do tamanho de um negócio. Alimentos são produtos de alto risco de contaminação e degradação. Por isso, podem causar danos à saúde de quem os consome, e levar até à morte.

O consumidor que adquire produtos fora do prazo de validade tem o direito a trocar por outro, mas principalmente a denunciar o estabelecimento onde comprou o produto para a vigilância sanitária.

Para enrijecer a situação, muitas leis municipais hoje permitem que o consumidor visite as instalações da cozinha durante o expediente. Isso significa que não basta você deixar a vitrine bem arrumada, se internamente a sua padaria estiver em péssimas condições de higiene e qualidade.

Se a sua padaria for denunciada, ela pode sofrer inúmeras sanções, que certamente você não deseja. Tais como:

● advertência;
● multa;
● apreensão de produtos;
● interdição de produtos, serviços e máquinas;
● interdição parcial ou total de estabelecimentos;
● descarte de matérias-primas, embalagens e equipamentos;
● suspensão de vendas de mercadorias;
● cancelamento do Alvará Sanitário ou Licença de Funcionamento.

Checklist do que seu negócio deve seguir:

Agora que você já entende a importância de cuidar do seu negócio, da saúde do seu consumidor, é hora de verificar se a sua padaria está seguindo as normas sanitárias básicas. Vamos a elas!

1.- Adapte a estrutura
● Aprove o layout do seu estabelecimento no órgão de vigilância sanitária do seu município; na área de produção, deve ter lavatório instalado com sabão líquido, toalhas descartáveis e lixeira com pedal para evitar contato com o recipiente de descarte;
● instale caixas de gordura com capacidade adequada para o volume de resíduos, no espaço externo da produção/armazenamento de alimentos;
● tenha uma pia para asseio de utensílios e equipamentos, à parte, em material impermeável e liso;
● as paredes, os pisos e os tetos devem ter revestimento liso, impermeável, lavável e sem rachaduras. O piso antiaderente é obrigatório e deve conter declive em direção aos ralos.
● atenção para a ventilação do espaço, que deve ser ampla, mas sem incidir diretamente sobre os alimentos;
● utilize depósitos para armazenar farinhas e protegê-las contra roedores e insetos;
● as áreas de produção, armazenamento, vestiários e banheiros dos funcionários devem ser separados;
● semestralmente, higienize os reservatórios de água.

2. Cuidados com equipamentos e utensílios
● instale um sistema de exaustão para fornos, a fim de evitar o superaquecimento dos espaços;
● instale fornos turbo, fatiadores de frios e demais equipamentos que estejam alinhados à NR 12, e os higienize periodicamente;
● os balcões de produção devem ser de material impermeável, liso e de fácil higienização;
● acondicione alimentos em recipientes transparentes, bem vedados e rotulados com a descrição exata do produto, data de fabricação e de validade;
● jamais desligue os sistemas de refrigeração, ainda que seja para economia de energia elétrica.

3. Padrão para quem manipula alimentos
● exija a troca diária de uniforme dos funcionários que manipulam alimentos;
● exija o uso de toucas para cobrir os cabelos dos funcionários, que eles usem unhas curtas e sem esmalte;
● limite o uso de joias e maquiagem durante a produção de alimentos;
● submeta seus colaboradores a exames regularmente;
● padeiros e cozinheiros devem usar avental, botas, toucas e até máscara.

4. Quais documentos sua padaria não pode perder de vista
90% das padarias hoje no Brasil atuam de forma artesanal ou são negócios familiares. Por isso, proprietários ainda falham na legalidade do funcionamento das mesmas. Para que a sua padaria esteja “em dia”, é preciso ter:
● alvará do município;
● licença sanitária emitida pela secretaria de saúde;
● manual de boas práticas sobre os controles ali estabelecidos com acesso fácil para todos.

5.Lidar com insumos
● adquira ingredientes dentro do prazo de validade e em estabelecimentos com armazenamento confiável;
● ao chegar na padaria, armazene primeiro os produtos congelados e refrigerados, só depois os não-perecíveis;
● limpe periodicamente os locais de armazenamento, que devem ser ventilados e livres de insetos e outros animais;
● não adquira produtos com embalagens amassadas, estufadas em espaços enferrujados, trincados e com vazamento;
● limpe as embalagens antes de abri-las para uso;
● armazene adequadamente os ingredientes que não forem usados totalmente, identificando a data de abertura e a validade.

6. Serviço
● cuide para que estufas, balcões, buffets, geladeiras, freezers estejam sempre limpos, funcionando devidamente;
● fique atento à temperatura de estufas, buffets e geladeiras para que os alimentos quentes fiquem acima de 60º e os frios abaixo de 5º;
● proteja (use pegadores, talheres, guardanapos, luvas, cestos etc) os alimentos dos contatos com pessoas, para evitar contaminação;
● embale bem os produtos e os rotule com data de preparo e data de validade.

Anotou tudo? Consulte sempre essa lista para que a sua padaria fique dentro da lei, não ofereça risco aos clientes, nem sofra denúncias.

13/10/201908/10/2019

Açúcar de confeiteiro – Saiba tudo sobre ele

Quando falamos em doces logo pensamos em açúcar e um tipo é ainda mais usado, o açúcar de confeiteiro, que como o próprio nome já diz é muito utilizado nas cozinhas de confeitaria.

Mas como existem diversos tipos de açúcares, existem também muitas dúvidas sobre esse tipo específico, principalmente fazendo uma confusão dele com o açúcar impalpável, que também é utilizado para os doces e bolos.
Quer aprender mais sobre o açúcar de confeiteiro, onde comprar e a diferença dele para os outros? Continue lendo e confira!

O que é o açúcar de confeiteiro

Um tipo de açúcar branquinho, quase parecendo uma farinha, esse é o açúcar de confeiteiro, muito usado em receitas como caldas, massas e na decoração de bolos, tortas e outros alimentos. Ele é facilmente dissolvido e por causa disso é um dos preferidos da cozinha das confeitarias.

Ele é o mais recomendado para a produção de glacês, chantilly, coberturas e outras formas de uso que não precisam de ir diretamente ao fogo.

É o mesmo que açúcar impalpável?

A grande dúvida, até mesmo dos confeiteiros mais experientes é se ele é o mesmo que açúcar impalpável, já que é comum algumas marcas venderem com o nome de açúcar de confeiteiro impalpável.

Mas a verdade é que existem algumas diferenças entre eles. Primeiro em sua composição, já que o impalpável possui amido de milho. O grão também é diferente, o do impalpável é mais fino, o que faz com que ele também seja mais soltinho do que o de confeiteiro, devido a presença do amido de milho.

Uma boa vantagem do açúcar impalpável é que ele não empelota, então pode ser usado em uma maior variedade de receitas, assim ele é ótimo para ser usado nas massas, glacês e outras receitas desse tipo.

Onde encontrar o açúcar de confeiteiro

O açúcar de confeiteiro é encontrado em supermercados e lojas de confeitaria. Porém, nos supermercados pode ser mais difícil de encontrá-lo puro. Por isso, vá direto nas lojas especializadas para não perder a sua viagem.
Inclusive, nas lojas especializadas é possível comprar pacotes com mais quilos de açúcar e assim pode render por mais tempo e você não precisa ficar comprando sempre que for usar.

Posso fazer em casa o Açúcar de Confeiteiro?

Existem algumas receitas para que você faça o açúcar impalpável em casa e assim use ele nas receitas quando não conseguir comprá-lo. E para isso você não precisa de comprar apenas para fazer uma receita rápida.
Mas para isso você precisa de ter em casa açúcar de confeiteiro e amido de milho.

Coloque no liquidificador um xícara de açúcar de confeiteiro e misture com duas colheres de amido de milho. Bata tudo na velocidade média até que fique bem fininho.

Depois é só usar nas suas receitas tranquilamente.

Onde usar o açúcar de confeiteiro

Como falamos, esse açúcar é muito utilizado nas coberturas, chantilly e em receitas que não vão ao fogo. Você também pode aproveitar para colocar em biscoitos, por cima de bolos, brownies, ou decorar sobremesas diversas.

Você sabe mais usos para o açúcar de confeiteiro? Deixe um comentário!

08/10/201927/11/2019

FLUXO DE CAIXA | Você sabe a importância dele para seu negócio?

Quando decidimos empreender, focamos muito no produto e na venda. Mas e a parte administrativa? É a boa gestão dela que vai fazer seu negócio durar. Por isso, hoje vamos falar sobre um dos pontos cruciais para começar a organizar o setor financeiro da sua empresa, mesmo que ela ainda seja bem pequena.

O que é o Fluxo de Caixa?

É o controle de todas as entradas e saídas de dinheiro do seu negócio, seja do caixa, seja do saldo bancário. Isso te dá uma noção de tudo que você pagou, quanto recebeu, quanto vai pagar e quanto receberá. Com essas informações em mãos, você pode tomar decisões muito mais sábias se é um momento de investir ou se deve cortar custos, por exemplo. 🤑

Como funciona o Fluxo de Caixa?

Geralmente, ele é feito em uma planilha simples, para que você possa visualizar melhor todo o sistema. O ideal é que você preencha essa planilha com todas as entradas e saídas de dinheiro DIARIAMENTE. Esse processo é chamado de “movimento de caixa”. Pode até parecer chato ou desnecessário, mas acredite, essa planilha financeira será sua grande aliada.

Para que nada passe despercebido na hora de preencher sua planilha, crie uma pasta (física ou no computador) com todos os comprovantes, recibos e anotações de encomendas realizadas.

Como montar sua Planilha de Fluxo de Caixa?

Observe o exemplo abaixo:

Receitas ou Entradas: o quanto você recebeu de pagamento dos clientes com as vendas, através de dinheiro, cartão, cheque, etc.
Despesas ou Saídas: é aqui que você vai listar todos custos para manter o seu negócio. Exemplos: porcentagem da conta de água que você utiliza para trabalhar em um dia, porcentagem da conta de luz que você usa por dia, porcentagem do gás, ingredientes comprados naquele dia, etc. Você pode fazer o cálculo dessas porcentagens por dia ou somente colocar o valor da porcentagem mensal no dia de pagamento da conta de luz.

Lucro/Prejuízo: é o resultado do total de receitas menos o total de despesas (entradas – saídas). Se esse resultado é positivo, temos lucro. Se for negativo, significa que você teve prejuízo.
Saldo Inicial: é o quanto temos de dinheiro no início do dia.
Caso você esteja começando agora, trata-se do valor total que você possui em caixa no início, podendo ser até o dinheiro inicial que você usou para comprar os ingredientes, por exemplo.

Acumulado: é o saldo final que conseguimos saber ao somar o saldo inicial com o lucro/prejuízo final de cada dia. Ou seja, você tinha X reais no início do dia, depois pagou algumas coisas e recebeu pagamentos do que você vendeu. Sobrou algum dinheiro? Esse é o saldo do dia. Faltou dinheiro? Quer dizer que nesse dia, você investiu mais do que vendeu. Mas não se assuste, há aqueles dias de compras de ingredientes, por exemplo, e há os dias das entregas, em que você vai receber. Então há dias positivos e dias negativos, o importante é que ao fim do mês, isso tenha compensado e gerado lucro.

Na imagem acima, você vê uma planilha diária, ela serve para nortear o preenchimento da planilha mensal e anual, também.

Quer um exemplo de Planilha de Fluxo de Caixa?

Fizemos um modelo prontinho pra ajudar vocês! Ao preencher as entradas, saídas e saldo inicial, os demais valores já vão ser calculados automaticamente. Para baixar basta clicar no ícone abaixo:

Para baixar basta após clicar o link, clicar em baixar, conforme a foto abaixo:

Clique aqui para baixar a planilha.