Brigadeiro de chocolate Ruby (Callebaut)

brigadeiro ruby callebaut

Não se fala em outra coisa no mundo da confeitaria, desde a descoberta do novo chocolate o Ruby, todo mundo foi correndo para a cozinha para testar esse novo chocolate. Afinal não é todo dia que temos um chocolate novo, e com a gente não foi diferente, testamos esse novo chocolate, e vamos contar um pouco sobre ele aqui para você.

chocolate ruby callebaut

O que é o chocolate Ruby da Callebaut?

Na confeitaria, o chocolate aparece principalmente em três variedades: amargo, ao leite e branco. Esse trio saboroso permaneceu intocado desde quando o chocolate branco fez sua deliciosa estréia há 80 anos. Mas recentemente a empresa suíça de cacau, Barry Callebaut, lançou um quarto sabor: o Rubi, um chocolate naturalmente rosa.

De acordo com a Callebaut um dos seus especialistas em cacau descobriu que componentes únicos, naturalmente presentes nos grãos de cacau, produzem chocolate com uma excepcional cor vermelho-rosa e sabor frutado.

O chocolate Ruby é feito sem adição de corantes ou aromatizantes de frutas .

chocolate ruby callebaut

 

Brigadeiro Feito com Chocolate Ruby

Com essa nova descoberta decidimos então fazer o Brigadeiro Gourmet com esse novo chocolate. Vamos chamar de Brigadeiro Ruby.

brigadeiro ruby callebaut

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 gramas)
30 Gramas de Manteiga
20 Gramas de creme de leite
200 Gramas de Chocolate Ruby (Callebaut)

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela todos os ingredientes, mexa em fogo baixo.
Mexa até que fique no ponto de enrolar.
Retire do fogo e deixe esfriar, depois enrole.

Como ainda não existe nenhum confeito feito de chocolate Ruby, passamos o brigadeiro chocolate picado.

Vídeo ensinando a Fazer o Brigadeiro Ruby:

Receita de Bala de Leite Ninho

bala leite ninho

Essa receita é super simples, porém ela é MEGA saborosa, além disso você pode incluir essa receita no seu cardápio. A bala de leite ninho é um sucesso!

Receita de Bala de Leite Ninho

Ingredientes:
1 Lata de leite Condensado
2 colheres de sopa de Glucose de Milho
100 Gramas de Leite Ninho

Modo de Preparo:
Leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexa até dar o ponto de brigadeiro, aquele que solta do fundo da panela. Depois mexa por mais 8 minutos.
Pronto! Ficou compra sua Bala de Leite Ninho.

 

Essa bala tem validade de 15 dias.

Abrir MEI: Guia completo para sair da informalidade

De acordo com IBGE, mais de 37 mil brasileiros trabalham por conta própria, sem carteira de trabalho assinado. Ou seja, trabalham na informalidade. A maior parcela é de quem é o seu próprio patrão, mas não possui CNPJ.

Segundo especialistas em economia, esse dado reflete na fragilidade dos negócios que também promove uma economia mais vulnerável. Mas o principal impacto é na vida pessoal do empreendedor: a informalidade o mantém à margem de direitos legais, a curto, médio e a longo prazo. Um deles é a previdência.

Uma ótima saída para essa insegurança é se tornar Microempreendedor Individual (MEI). A solução é dada especialmente para empreendedores que possuem um faturamento de até R$ 81 mil por ano. A Lei que institui o MEI é a Complementar nº 128/2008.

De acordo com levantamento do Serasa Experian, houve um aumento de quase 40% de registros de Microempreendedor Individual em 2018, em comparação ao ano de 2015. Isso sinaliza que os empreendedores estão buscando alternativas para o crescimento sustentável dos seus negócios.

Se você também está interessado em sair da informalidade, este artigo é para você. Vamos explicar agora como abrir o seu MEI. Vem!

3 erros comuns de quem não sai da informalidade

Acredita-se que a crise econômica pela qual passa o país seja um dos principais agravantes da informalidade. Mesmo não incerteza de quando a economia irá sair da recessão, optar pela informalidade é um caminho tortuoso que pode prejudicar o negócio.

como abrir mei

Saiba quais são os erros mais comuns de quem adia a formalização do seu negócio!

1 – Focar na burocracia: muitos empreendedores correm da formalidade porque têm medo da “papelada”, de pagar impostos caros, de demorar a ter uma CNPJ. Todas essas crenças caem por terra com o MEI.

2 – Achar que há um prazo certo para sair da informalidade: a preguiça de se informar leva microempreendedores a estenderem o prazo da informalidade e a perderem a chance de crescer o seu empreendimento. Corra disso!

3 – Confiar no presente e esquecer do futuro: empreender é um chão sem firmeza. É preciso formalizar já a atuação a fim de garantir benefícios ao empreendedor!

O que é ser MEI?

Diferente do que muita gente pensa, ter um MEI não é abrir uma empresa. Ser MEI é uma maneira de formalizar a atuação do microempreendedor individual.

Portanto, se você vende doces ou investe na produção caseira de confeitaria, o MEI é uma oportunidade de sair da informalidade. É a sua chance de escalar o negócio com estratégias de crescimento a médio e longo prazo. A sua marca própria de doces e bolos pode ser uma realidade.

O cadastro de Microempreendedor Individual é simples e grátis. Ao realizá-lo, você adquire um CNPJ.

5 motivos para abrir o seu MEI agora

Chegou a hora de conhecer as vantagens de abrir um MEI. Chegou a hora de se formalizar!

1 – Formalização gratuita
O cadastro do MEI é gratuito. E o empreendedor tem direito a CNPJ sem ter que entregar documentos na junta comercial.

2- Baixo custo
O empreendedor individual tem isenção de tributos federais e paga apenas um valor mínimo mensal de R$ 48,70 (comércio e indústria), R$ 52,70 (prestação de serviços) e R$ 53,70 (comércio e serviços). O valor é fixo em todos os meses.

3 – Benefícios previdenciários
Ao se cadastrar e pagar as guias DAS, o MEI passa a ter cobertura previdenciária. Os benefícios são: salário-maternidade, auxílio doença, aposentadoria por invalidez, aposentadoria por idade. Os dependentes também recebem benefício, como pensão por morte.

4 – Mais oportunidades de contratos
O MEI pode emitir notas fiscais, profissionalizando assim a sua empresa. Ele pode emitir notas fiscais, participar de licitações públicas, vender por meio de máquina de cartão de crédito etc.

5 – Obtenção de crédito
Os serviços financeiros são facilitados para o Microempreendedor Individual em diversos bancos. Eles chegam a oferecer linha de crédito especial, o que é ótimo para expansão de negócios.

Passo a passo para ser um Microempreendedor Individual

Agora que você quer ver a sua microempresa crescendo e garantindo receita sustentável, é hora de se tornar um MEI. E o melhor: a sua formalização pode ser feita pela internet mesmo.

Como abrir Mei pela internet

como abrir um mei

1 – Tenha em mãos os seus documentos, como RG, CPF e Título de Eleitor em mãos.
2 – Acesse o Portal do Empreendedor.:  www.portaldoempreendedor.gov.br/
3 – Clique em “Formalize-se”
4 – Insira seu CPF e sua data de nascimento.
5 – Preencha os seus dados pessoais no formulário de cadastro.
6 – Após inserir as informações, clique em “Continuar”.
7 – Você receberá uma declaração de Microempreendedor Individual. Salve o documento.

Atenção! Alguns campos do formulário de inscrição geram dúvidas, tais como: “Nome Fantasia”, “Capital Social”, “Ocupação Principal” e “Ocupações Secundárias”. Então, fique atento!

Em “Nome Fantasia” você pode indicar o nome do seu negócio ou outro nome que você deseje. Já em “Capital Social”, é possível inserir o valor mínimo de investimento ou o valor que pretende faturar no ano. Em “Ocupação Principal”, insira o setor de atuação do seu negócio ou o mais próximo dele. Você ainda poderá inserir 15 opções correlatas de ocupação em “Ocupações Secundárias”.

Respostas para as principais dúvidas sobre o MEI

1 – Posso abrir o MEI em sociedade?
Não. O MEI é para empreendedores individuais que não podem ter empresa ou ser sócio de uma.

2 – Quais são as minhas obrigações como MEI?
Pagar o DAS mensalmente e realizar a Declaração Anual todos os anos.

3 – MEI emite nota fiscal?
Ele pode emitir nota fiscal avulsa (NFA) – a emissão varia de estado para estado, portanto, é necessário verificar o procedimento junto à Sefaz do seu estado; nota fiscal avulsa eletrônica (NFe) – nem todos os estados emitem, portanto, é preciso pedir autorização para a Sefaz do seu estado; e nota fiscal de venda a consumidor, que é um bloco de preenchimento manual e a impressão deve ser autorizada pela Sefaz.

4 – Como MEI comprova renda?
A Declaração Anual de MEI tal qual as notas fiscais servem como comprovante de renda.

5 – MEI declara renda?
O MEI é obrigado a declarar renda se recebeu rendimentos tributáveis superiores a R$ 28.559,70 no ano anterior.

6 – Como MEI se aposenta?
O empreendedor individual precisa ter 180 meses de contribuição para requerer aposentadoria.

7 – MEI pode contratar funcionário?
O Microempreendedor Individual pode contratar no máximo um funcionário.

8 – Quais são os requisitos para ser um MEI?
São três requisitos principais:
– o faturamento anual deve ser limitado a R$ 81 mil.
– ocupar uma atividade válida no MEI.
– não ser titular e nem possui sociedade com outra empresa.

Corante Hidrossolúvel e Lipossolúvel: Aprenda a diferença entre os corantes

tipos de corante

Quem é confeiteiro ou está querendo se aventurar pelo mundo das decorações de bolos, precisa saber diferenciar corante hidrossolúvel de corante lipossolúvel.

O conhecimento sobre corantes alimentícios, a princípio, é tão básico que pode parecer bobo. Mas os grandes confeiteiros do mundo discordam disso. É essa base que vai valorizar a decoração e diferenciar, também, um confeiteiro medíocre de um confeiteiro profissional e responsável.

corante alimenticio

Outra questão: quem acredita que o corante hidrossolúvel é igual ao corante lipossolúvel ignora as “magias” de uma excelente confeitaria. Cada produto deve ser usado de forma adequada, a fim de garantir a química e a coloração certas da decoração.

Neste artigo, você vai aprofundar mais sobre o tipo de cada corante e quando utilizá-los. Mas já adiantamos que a sua receita vai influenciar bastante na escolha ideal de corantes.

O que é corante hidrossolúvel?

Como o próprio nome é bem claro, o corante hidrossolúvel é o corante em pó que pode ser misturado em água até o confeiteiro obter o tom de cor desejada. O hidrossolúvel possui uma dissolução quase instantânea, por isso, facilita bastante o trabalho de confeitaria.

Aos confeiteiros que ainda não sabem manusear o corante alimentício hidrossolúvel, uma curiosidade: o corante em pó não apresenta uma consistência persistente e nem interfere no paladar.

Quando usar o corante hidrossolúvel?

Sabe as massas que levam mais água? Então, opte por corante hidrossolúvel para dar cor e deixar a sua criatividade fluir.

corante hidrossoluvel

O corante hidrossolúvel pode ser usado em pastas americanas, para misturar com chantilly, em cremes, em merengues e suspirors, em macarons e em gelatinas divertidas. As suas receitas vão ficar vibrantes. Aproveite!

O que é corante lipossolúvel?

Como você deve suspeitar, o “lipo” de lipossolúvel se refere a gordura. Logo, corantes lipossolúveis são diluídos em preparos com mais gordura.

Assim como o corante hidrossolúvel, o lipossolúvel também não acrescenta textura ou sabor à sua receita. Por isso, você pode usá-lo tranquilamente para deixar sua confeitaria ainda mais criativa.

Quando usar o corante lipossolúvel?

Já o corante lipossolúvel pode ser usado à manteiga comum, à manteiga de cacau, a chocolate. Por isso, é excelente para doces, como brigadeiros, por exemplo.

corante lipossoluvel

A porcentagem de mistura dos corantes mais vivos, como amarelo, azul, verde e vermelho, à manteiga de cacau é de 5%. Já o corante branco é 10% em relação à gordura. Logo, para 100g de manteiga, use 5g de corante. E assim por diante.

Você trabalha com compressor? Use e abuse de lipossolúvel. As suas receitas vão ficar ainda mais ricas.

7 dicas para usar corantes na confeitaria

Agora que você já sabe qual corante deve comprar para a sua receita, vamos às dicas para tirar o melhor proveito das misturas. Confira!

corante culinaria

1 – O corante em pó fica melhor para ser usado após ser passado pela peneira.
2 – Misture o lipossolúvel peneirado aos poucos à gordura.
3 – O tom do corante lipossolúvel misturado à gordura pode ficar mais vivo se misturado no mixer.
4 – Para produzir cores secundárias e terciárias, o ideal é misturar os corantes já diluídos.
5 – Já para suavizar tons, basta misturar o corante branco diluído.
6 – Faça a mistura de forma gradativa até chegar ao tom desejado. Isso serve também para quem deseja escurecer um corante.
7 – As cores tendem a mudar de tom após um tempo de descanso. Portanto, fique de olho na coloração enquanto você prepara a massa.

Definitivamente, a confeitaria nos convida a experimentar, ousar, brincar. Comece já a desvendar o mundo da confeitaria com a gente. Aguarde o nosso próximo artigo. Enquanto isso, comente e enriqueça este conteúdo. Até a próxima! =)

O que é Shiny Buttercream e Glossy Buttercream

Shiny Buttercream

Muitos leitores pedem que o nosso blog fale sobre buttercream. Chegou a vez dos pedidos serem atendidos. Esperamos que a curiosidade de vocês seja saciada.

E, para quem não sabe, buttercream é um tipo de cobertura americana de bolos. Traduzido livremente, buttercream é um creme de manteiga, que é misturado ao açúcar de confeiteiro. Ele costuma ter uma consistência mais firme e é muito usado para confeitar bolos e cupcakes.

receita buttercream

Como mais uma lenda da confeitaria mundial, diz-se que a origem do buttercream é de meados do século XVII. Apesar de ser considerada uma receita americana, não se tem certeza sobre o seu país de origem.

Mas não há problema. Como toda excelente receita, o buttercream foi incrementado ao longo dos anos e hoje temos o shiny buttercream e o glossy buttercream. É sobre esses dois buttercreams que iremos falar agora.

Porém, antes entenda mais sobre a tendência. Vem!

A tendência do buttercream

Mesmo após tantos séculos na confeitaria, o buttercream não perde o posto preferencial quando o assunto é cobertura de bolo. Ele dá suntuosidade e imponência para os bolos, ao mesmo tempo em que inspira delicadeza e suavidade.

Sabe qual foi o casal famoso que recentemente aderiu ao bolo com cobertura de buttercream? Nada mais, nada menos que o Príncipe Harry e Meghan Markle, Duque e Duquesa de Sussex.


(Bolo do casamento do Príncipe Harry e Meghan Markle)

Uma curiosidade sobre o bolo dos noivos: a escolha foi uma quebra de protocolo. O bolo de casamento da monarquia britânica é tradicionalmente de frutas secas e castanhas, decorado com pasta americana e glacê real, tal qual foi o bolo do Príncipe William com a Duquesa Kate Middleton.

Se até então, a cobertura já era um sucesso, imagine após o casamento real! O buttercream caiu nas graças e nos paladares das noivas de todo o mundo e hoje é considerada uma tendência sem prazo para sair do cardápio.

O que é shiny buttercream?

O shiny e o glossy buttercream são os cremes mais famosos da confeitaria. As técnicas para produção interferem na textura, na consistência e na aplicação como cobertura.

Shiny Buttercream receita

O shiny buttercream também é conhecido como glacê brilhante e é uma cobertura simples e rápida de fazer. Você vai perceber na receita abaixo.

shiny buttercream

Como fazer shiny buttercream

Chegou a hora de colocar a mão na manteiga e começar a fazer o seu shiny buttercream. Siga a receita!

Ingredientes:
400g de manteiga s/sal (gelada)
150g de açúcar refinado, confeiteiro ou impalpável
200g de chantilly sem bater (gelado)

Modo de fazer:
Retire a manteiga da geladeira 10 minutos antes de iniciar a receita. Assim, ela estará menos dura e em temperatura ambiente. Corte a manteiga em cubos. Com uma colher, misture o açúcar e o chantilly gelado até formar um creme homogêneo. Ligue a batedeira em velocidade baixa e acrescente a manteiga ao creme aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira de forma progressiva e bata por 5 minutos ou até ficar firme. O creme solta da batedeira e não fica nada líquido. A superfície deve ficar bem lisa.

shiny buttercream

Fazer glossy buttercream é prático

O glossy buttercream é muito usado para dar uma percepção mais realista às decorações de bolos. Mas ele conta com outras vantagens: além de ter um tom mais brilhoso, ele é bastante resistente às altas temperaturas.

bolo unicornio

Veja a receita do Glossy Buttercream!

Ingredientes:
100g de água
8 claras de ovo
360g de açúcar refinado
800 gramas de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

Modo de fazer:
Misture 300g de açúcar na água e leve ao fogo até atingir 120º. Paralelo a isso, bata as claras a 60g de açúcar na batedeira até adquirir um ponto firme. Acrescente, aos poucos, a calda na mistura da batedeira. Após misturar bem, leve o creme à geladeira por 30 minutos. Após isso, adicione a manteiga e bata na batedeira até atingir um ponto de creme homogêneo e firme. Se quiser, você pode adicionar 1 colher de essência para dar sabor ou corante após o preparo.

7 dicas para fazer o buttercream perfeito

Confira dicas e curiosidades sobre o modo de fazer o shiny e o glossy buttercream. Siga cada uma e deixe a sua confeitaria ainda mais perfeita!
Como o buttercream tem manteiga como base, ele pode não se adaptar bem ao calor. Por isso, é recomendado mantê-lo em ambiente climatizado.

Se você perceber, receitas europeias de buttercream são muito brancas. Isso se deve ao uso de gordura vegetal. Se você usar a manteiga comum, a cor será amarela, mas é normal. Inclusive, a buttercream americano possui coloração mais amarelada.

Opte por corantes em gel para colorir o seu buttercream. O ideal é sempre usar corante lipossolúvel e nunca hidrossolúvel.
É possível adicionar sabor ao creme de manteiga, mas cuidado com sabores à base de água. Afinal, trata-se de gordura, e água não se mistura.

buttercream colorido

Ele pode endurecer na geladeira, mas não tem problema. Basta colocá-lo na temperatura ambiente para começar a trabalhar na cobertura do bolo.
Não há problema em o buttercream talhar pouco tempo depois de bater.

O buttercream pode ser mantido por até 3 dias após, conservado em pote bem fechado.

Curtiu o nosso artigo? Amamos revelar dicas tão importantes para aprimorar a sua técnica de buttercream. Ouse e abuse do glossy e do shiny buttercream em seus bolos. E boas vendas! =)