Tipos de Bicos de Confeitar- Saiba o que toda confeiteira precisa!

bicos de confeitar

Os bicos de confeitar são um acessório muito útil para a confeitaria, pois auxiliam na finalização e modelagem de diversos produtos. E no mercado existem dezenas de opções, no mais variados formatos e tamanhos. Se você quer entender melhor sobre os tipos de bicos de confeitar, nesse artigo nós vamos explicar tudo o que você precisa saber.

Continue lendo e confira tudo!

bicos de confeitarO que são bicos de confeitar?

Os bicos de confeitar são utilizados para ajudar a modelar, decorar e fazer o acabamento de diversos alimentos como doces, bolos, tortas, cupcakes, etc.

Com esse acessório fazer finalizações, recheios e coberturas muito mais rapidamente e também muito mais bonitos.

Existem centenas de tipos de bicos de confeitar e a escolha de cada um deles influencia no resultado final da cobertura.

Tipos de bicos de confeitar

Os tipos de bico de confeitar são muitos e a escolha deles é o que determina o formato da cobertura. Tem bicos retos, redondos, em formato de flor, entre muitos outros.

Além disso, um mesmo tipo de bico de confeitar pode ter diversos tamanhos  e que são escolhidos de acordo com a necessidade do confeiteiro.

Existem dois tipos de materiais com os quais eles podem ser fabricados, inox ou de plástico. Sendo que o de inox possibilita um acabamento mais preciso e delicado, enquanto o de plástico é um pouco mais grosseiro

Marcas

Muitas marcas de produtos para confeitaria já fabricam os bicos de confeitar, possibilitando assim encontrar esse produto com diversos valores no mercado.

Algumas marcas se destacam mais por estarem a mais tempo fabricando esse produto, como é o caso da Wilton e Mago, que são as mais famosas.

Modelos de bicos de confeitar

Agora vamos ao modelos de bicos de confeitar para que você entenda cada um deles e sua funções.

  • Perlê: O mais comuns dos bicos de confeitar é esse modelo que possui um formato arredondado. Por isso é muito utilizado para escrever no bolo e também para rechear cupcakes e bolos.  Também é bom para fazer pontos e linhas.
  • Pitanga aberta: Como o nome sugere esse tipo de bico é ótimo para os desenhos de flores, estrelas e conchas.
  • Pitanga fechada: Esse tipo é similar ao anterior, mas mais fechadinho do que o anterior. Possibilita uma infinidade de desenhos dependendo da posição em que é posicionado.
  • Serra: Um dos tipos de bicos de confeitar que fazem sucesso nas decorações criativas. Eles podem ser lisos ou serrrilhados, possibilitando fazer fitas, laços e o que mais a imaginação permitir.
  • Pétalas: Esse bico de confeitar consegue proporcionar delicadeza única ao acabamento. Com ele é possível fazer toda a flor pétala por pétala.
  • Bico folha: usado para colocar folhas sobre os bolos ou cupcakes.
  • Bico flores: Ao contrário do de pétalas nesse é possível fazer flores inteiras.
  • Bico babado: Utilizado principalmente em bolos para fazer os babados ao redor dele. É um dos mais populares também.

modelos de bicos confeitar

Quais bicos de confeitar comprar?

Se você é uma confeiteira em início de carreira e ainda não tem bicos de confeitar a aposta é nos clássicos, pois apenas com eles você já consegue fazer belos acabamentos.

Mas, o bom é que você tenha um pouco de cada tipo, mesmo que não seja em todos os tamanhos disponíveis, mas quanto mais variedade você tiver, mais opções de desenhos e de decorar seus bolos e cupcakes você tem.

De plástico ou inox?

Os bicos de confeitar de inox, se bem lavados e armazenados podem durar por muitos anos e são capazes de dar um acabamento mais delicado aos bolos.

Os de plásticos podem durar muito tempo e não correm o risco de enferrujar.

Sendo assim, a escolha vai depender do seu gosto pessoal e busca por praticidade. Inclusive, ter as duas opções é uma boa alternativa para ir alternado o uso nos bolos.

Aprenda como calcular valor de venda dos doces!

brigadeiro gourmet brigadeiro01

Ao vender doces uma dúvida que surge é por quanto eles devem ser vendidos. Afinal, é preciso levar em consideração o valor dos ingredientes e também o lucro que se quer obter com a venda deles. Como muitas pessoas podem ter dúvidas sobre como calcular o valor de venda dos doces, vamos mostrar como esse cálculo pode ser feito para se ter qualidade e lucro.

Continue lendo e confira como fazer!

Valor dos ingredientes

A primeira coisa que deve ser feito é saber o valor exato de cada um dos ingredientes utilizados, pois é preciso saber calcular o valor individual de cada doce. Só depois disso é que o valor de venda é calculado.

Uma dica importante e que ajuda a diminuir o valor final dos ingredientes é buscar por lojas que vendem por atacado. Uma vez que comprar em quantidade maior pode ser mais vantajoso e ter preços melhores.

Anote o valor  e a quantidade de cada ingrediente comprado, lembre-se de anotar todos, até mesmo aqueles que são usados em pouca quantidade.

Outro coisa muito importante é separar os ingredientes utilizados na produção dos doces dos ingredientes da sua casa. Por isso, nada de usar um pouquinho da açúcar ou do leite da sua casa nas receitas, pois isso dificulta o cálculo do que foi gasto.

Valor de cada doce

Com o valor detalhado dos ingredientes agora é a hora de calcular quanto custa cada doce produzido.

E não é apenas os ingredientes que devem entrar nessa conta, outros fatores devem ser lados em conta no cálculo como: gastos com luz, água, gás e a sua mão de obra.

Calcule o valor do ingredientes para fazer uma receita e divida pela quantidade de doces obtidos. Por exemplo, se você gastou 12 reais para produzir 25 brigadeiros, o valor de cada um é de R$0,48, ou seja 12/25=0,48.

Sabendo o valor individual dos doces acrescente 10% para os gastos de luz, água e gás.

Já a sua mão de obra pode ser acrescentado de 20% a 30% sobre o valor de cada doce. Há quem acrescente 1 real a cada doce produzido para calcular a sua mão de obra também. Qualquer uma dessas formas possibilita que você tenha lucro nas vendas desses doces.

Lembrete: Na hora de calcular os ingredientes não esqueça de colocar embalagens e forminhas na conta. 

calcular valor de venda dos docesPesquisa de mercado

Fazer uma pesquisa de mercado e saber por quanto os seus concorrentes estão vendendo os doces também ajuda a definir o valor que você vai cobrar para vender.
Afinal, é preciso estar alinhado com o mercado para vender seus doces, eles não podem estar muito acima do valor vendido pela maioria, nem muito abaixo.
Levando em consideração todos o cálculos que mostramos acima com certeza você conseguirá vender os doces na média do mercado e ainda ter lucro.

O mais importante é ter uma organização perfeita, pois é o primeiro passo para que tudo saia conforme planejado e sem dores de cabeça, e principalmente, sem ter prejuízos na sua linha de produção.

Reajuste

Periodicamente é preciso que você refaça o cálculo que mostramos acima, pois os ingredientes sofrem alteração de preços, acima como os outros serviços utilizados. E esse reajuste deve ser feito também nos doces.

Não é necessário fazer esse cálculo todos os meses, mas pelo menos de 6 em 6 meses é o mais recomendado.

Com essas dicas com certeza vai ficar mais fácil saber como calcular o valor de venda dos doces.

Se ainda tiver dúvidas com os cálculos nos deixe um comentário que iremos responder brevemente.

Doces que vendem mais? Saiba quais são e como faturar!

doces que vendem

Quem já é confeiteira sabe da importância de trazer novidades aos seus clientes. E mais ainda quando sua produção é de apenas um tipo de doce.

Para ajudar, tanto que já está no ramo da confeitaria, quanto quem está começando a fazer doces para vender, reunimos uma lista com os doces mais rentáveis para você investir.

Os doces que mais vendem

O brigadeiro gourmet é o primeiro doce que vem a mente de muitas empreendedoras. Mas existem diversos outros que podem fazer tanto sucesso quanto ele.  Em primeiro lugar é necessário que você aprenda a fazer outros tipos doces e passe então a oferecer eles junto com os produtos que você já comercializa.

Por exemplo, se o brigadeiro gourmet é o carro chefe das suas vendas, ofereça outros doces como o pão de mel, por exemplo. Se você tem dúvidas se o cliente vai se interessar, comece com uma produção pequena e veja como ela é recebida pelos clientes, depois é ir aumentando de acordo com a demanda.

Entre os doces mais rentáveis para investir estão:

  • trufas
  • doces de pote (bolo, pão de mel, cookie, brigadeiro, alfajor)
  • tortas em pedaços
  • bolo caseiro
  • palha italiana
  • pipoca gourmet
  • doces veganos
  • cupcakes
  • bem casado
  • bala de coco

Esses doces podem ter diversas combinações de sabores e variações de como são oferecidos para a venda. Dessa maneira são inúmeras possibilidades de produtos que  finais que podem ser oferecidos.

vender mais docesComo vender mais doces

Vender doces não é nenhuma novidade, mas para quem deseja aumentar suas vendas e assim ter mais lucros existem algumas dicas que podem ajudar.

Como já citamos acima, o primeiro passo é diversificar a sua produção e oferecer mais opções para o seu cliente. Mas isso é não é a única coisa.

Investir na sua produção é importante, mas investir na divulgação também é. Por isso, se você ainda não tem uma identidade visual de marca e/ou redes sociais, providencie o quanto antes.

Se já divulga os seus produtos então é hora de aumentar essa divulgação, mais conteúdo, anúncios e até mesmo promoções. Para quem está começando a variar na venda de doces pode apostar nas promoções de compre 1 e leve 2. Assim, estimula o cliente a comprar mais e também a experimentar os novos produtos.

Invista nos aplicativos de delivery

E a internet tem muito mais a ajudar no seu negócio de venda de doces. Os aplicativos de delivery de comida podem ser grandes aliados das confeiteiras, pois mais pessoas podem conhecer e experimentar os seus produtos.

Invista na variedade

A variedade não é apenas investindo nos doces que mais vendem, mas também nos sabores e nas formas como eles serão vendidos. Por exemplo, você pode vender brigadeiros gourmet enrolados, no pote, nos copinhos e muitas outras formas.

Até mesmo criar seus próprios sabores é uma boa ideia, pois você pode criar doces que seja únicos e isso atrai mais clientes também, que ficam curiosos para conhecer.

Ainda vale a pena começar a vender doces?

Para as novatas que tem receio em começar o seu negócio de doces, vale a pena vender doces sim. Existem uma variedade de doces que vendem muito e você pode definir se quer trabalhar apenas com encomendas ou a pronta entrega.

O grande segredo não é saber quais  doces vendem mais, mas sim ter organização no seu negócio, definir o que vai vender, como vai vender e onde vai vender doces. E estar sempre em  busca de aperfeiçoar, aprender novas receitas, fazer testes e entender o que os seus clientes querem comprar.

Aplique as dicas que apresentamos nesse artigo, escolha bem os doces que vai vende e esteja sempre em busca de trazer novidades para vender. Assim, a possibilidade de sucesso é certa!

 

Como congelar brigadeiro de maneira prática

congelar brigadeiro

Quando se faz brigadeiro em grandes quantidades para encomendas uma tem uma grande dúvida, como congelar o brigadeiro sem que ele perca a qualidade e textura.

Existem diversas técnicas que possibilitam que o brigadeiro seja congelado e descongelado mantendo as mesmas propriedades de quando está fresco.  Neste artigo, vamos ensinar como é possível congelar o brigadeiro e manter ele pronto por vários dias. Desse modo, facilita as suas encomendas e ajuda a produzir muito mais.

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Como fazer o brigadeiro para ser congelado

Antes de mais nada, precisamos dizer que vamos ensinar a fazer o brigadeiro gourmet, que é um dos mais procurados nas encomendas de festas e eventos.

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colher de sopa de manteiga extra sem sal
  • 150 gramas de chocolate em pó
  • granulado ou confeito do seu interesse

Modo de Preparo

Em uma panela em fogo baixo coloque todos os ingredientes e mexa bem. Quando começar a desgrudar da panela você deve desligar o fogo e colocar em um prato.

Essa é a receita de brigadeiro gourmet tradicional. Mas a dica para congelar vale para todos os outros tipos e sabores de brigadeiro gourmet, basta adaptar a sua receita.

Como congelar o brigadeiro

O brigadeiro deve ser armazenado em um recipiente seco e limpo, pode ser em potes de vidro, de plástico ou sacos próprios para congelar. É preciso deixar bem vedado para que não seja prejudicado durante o tempo do congelamento.

O brigadeiro pode ser congelado por um período de até 3 meses tranquilamente. Por isso, no momento que colocar nos potes não se esqueça de colocar etiquetas para identificar o sabor e a data de validade de cada um deles. Assim, quando for descongelar está mais fácil.

Já para quem deseja adiantar uma encomenda e quer congelar os docinhos já pronto. Enrole o brigadeiro, coloque nas forminhas e depois em uma bandeja. Coloque um papel filme por cima para protegê-los.  Você pode congelar tanto só o brigadeiro, como ele já confeitado.

Como descongelar

Tão importante quanto congelar o brigadeiro é preciso saber como descongelar o brigadeiro da maneira correta. É nessa etapa que você vai tomar mais cuidado para não perder a qualidade do brigadeiro já feito. Pois, a ideia é que ele fique com o mesmo sabor e consistência de quando ele foi feito.

Retire o brigadeiro com pelo menos 3 horas de antecedência antes de começar a mexer nele.

Durante o tempo que estiver descongelando não mexa nele, pois isso pode prejudicar a textura e consistência dos doces.

Pode ser que durante o processo ele fique com o aspecto “suado”, não se preocupe, pois é normal e depois de descongelar totalmente o brigadeiro ficará normal.

Se ainda não estiver enrolado, depois de descongelar completamente você pode enrolar ele e passar os confeitos de sua preferência. Depois é só embalar e pronto.

Caso tenha congelado o brigadeiro já enrolado em forminhas é só esperar que seja totalmente descongelado e então colocar nas embalagens para entrega.

brigadeiro gourmetVantagens de congelar o brigadeiro

É mais fácil do que você imagina congelar os brigadeiros. E essa prática é uma ótima maneira de adiantar grande encomendas. Assim, você consegue entregar tudo dentro do prazo e fazer muito mais quantidade. Além de tudo, você não perde o sabor e textura original do bom e velho brigadeiro que todo mundo gosta.

Outra vantagem é que mesmo se não for para encomendas imediatas, você pode congelar por até 3 meses sem perder a qualidade.

Como criar identidade visual para o seu negócio!

identidade visual

Uma marca que quer ser lembrada precisa ter uma identidade visual que se destaque. Pense em marcas grandes como a Coca-Cola e o McDonalds, apenas de ver a logo da empresa já é possível identificar o produto. Isso acontece pois além de famosas são marcas que pensaram em investir na sua identidade visual.

E se você quer crescer com sua marca de doces é preciso investir primeiramente na identidade visual. Quer saber por onde começar e como fazer isso? Continue lendo que te ajudaremos!

logotipoBenefícios da identidade visual

Ter uma identidade visual é essencial para quem deseja fortalecer a sua marca. Esse é um processo muito importante, pois os seus clientes vão te reconhecer por ela, em qualquer lugar que você esteja.

É precisa saber escolher bem os elementos e cores que estarão presentes na sua identidade visual, pois eles serão responsáveis por representar o seu negócio. Quando isso é bem trabalhado, sua marca é reconhecida em qualquer lugar.

Identificação do público

O seu negócio não precisa chamar atenção apenas pelo seu produto. Afinal, doces saborosos muitos pode fazer. Desse modo a identidade visual é um algo a mais para que o cliente se identifique.

Na hora de criar a identidade da sua marca é preciso pensar em coisas que possam fazer o cliente se aproximar mais da marca. Por exemplo, se o seu público é vegano, deixe isso expresso junto com os elementos da logo. Assim, de cara o cliente já sabe que a sua marca possui produtos veganos e vai te procurar.

Da mesma, se o foco do seu negócio é apenas um produto, como os bolos, por exemplo, coloque esse elemento na logo. O quanto mais a sua identidade visual mostre sobre o seu negócio melhor.

Processo de criação da sua identidade visual

Ao começar a criar a identidade visual da sua marca é preciso levar em consideração alguns pontos.

  • O que descreve os seus produtos?
  • Qual a faixa etária?
  • O que difere sua marca das concorrentes

Esses questionamento básicos ajudam no processo de criação da identidade visual, procurando elementos que respondam essas perguntas e assim ajudem na identificação da marca, como já falamos acima.

Se for contratar um profissional para produzir a identidade visual, provavelmente será feita uma pequena entrevista para que ele entenda as suas necessidades e o que você quer que a sua identidade mostre aos clientes.

identidade visual

Cores e fontes

Pode parecer estranho, mas as fontes das letras e principalmente as cores tem uma importância enorme na identidade visual de qualquer marca. A fonte representa a sua marca e as cores é o que define se ela será lembrada de maneira positiva ou negativa.

Por exemplo, uma marca voltada para o público infantil não vai colocar cores muito fortes e quentes, pelo contrário, o melhor são as cores claras e frias.

Logo, é preciso que se conheça bem o significado das cores e o que elas representam, para fazer a escolha mais acertada ao seu negócio.

Algumas cores e seus significados:

  • Vermelho: dinamismo, paixão, energia, perigo, intensidade
  • Azul: segurança, sucesso, serenidade, produtividade, seriedade
  • Amarelo: luz, otimismo, esperança, brilho, cautela
  • Verde: confiança, calma, esperança, saúde, natureza.

Onde fazer a identidade visual?

Para fazer a identidade visual da sua marca você pode contratar um profissional como o design, ou se você tiver conhecimento nesse assunto pode fazer suas próprias logos.

Existem diversos sites que possibilitam a criação automatizada de logos e elementos visuais. Alguns como o Canva.com contam com alguns opções prontas para que você apenas faça adaptações. É um site bem intuitivo e fácil de ser utilizado. Vale a pena até mesmo testar algumas ideias até conseguir o que você deseja de identidade visual. Podendo até usar um modelo base como exemplo para passar ao design o que você deseja.

Em síntese, a identidade visual da marca é importante para que ela seja vista como um negócio sério e também para que os seus clientes e possíveis clientes reconheçam em qualquer lugar.

Por isso, é importante que você invista nessa parte até mesmo para que a sua empresa cresça cada vez mais.

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O seu negócio já tem identidade visual? Conte nos comentários por que ainda não criou a do seu negócio!