Categoria: Dicas

A forminha para Brigadeiro é a finalização de todo o trabalho que você teve para fazer o seu brigadeiro. Ela apesar de ser a parte final da preparação de um Brigadeiro é totalmente essencial e faz toda a diferença na apresentação do seu Brigadeiro. Por isso decidimos explicar um pouco para você sobre os tipos, formatos e algumas dicas de como uma simples forminha de doces pode te ajudar a faturar mais.

O ideal é sempre usar forminhas impermeáveis, em sua maioria elas possuem o lado de dentro da mesma cor que  lado de fora. Marrom e Preto são praticamente as cores mais usadas, elas deixam os brigadeiros bem elegantes. Então uma dica e padronizar suas cores de forminhas, por exemplo caso o cliente não peça a cor da forminha ou enviei uma especial, envie o cento de seus Brigadeiro sempre com a forminha da mesma cor.

Tamanho forminha Brigadeiro Gourmet

As forminhas segue um tamanho padrão onde o tamanho dela vai aumentando a medida que a numeração vai diminuindo. Então a forminha número 6 será menor que a forminha número 4.

 

Cada forminha suporta uma faixa de valores para os pesos dos brigadeiros. Aproximadamente assim:

Forminha número 06 = brigadeiro de até 15 gramas (já confeitado)

Forminha número 05 = brigadeiro de até 20 gramas (já confeitado)

Forminha número 04 = brigadeiro de até 30 gramas (já confeitado)

O tamanho da forminha pode variar de fabricante para fabricante, por isso fique atenta ao tamanho da base da forminha.

 

 

Essa é uma dúvida de todos que trabalham com doces, como fazer os doces do mesmo tamanho. E muito importante manter um padrão além dos doces ficarem bem bonitos quando todos feitos do mesmo tamanho, você evita prejuízos pois todos seus brigadeiros vão ter a mesma medida.

Opção 1: pesar o brigadeiro, Você pode usar uma balança para pesar seu brigadeiro, antes de enrolar você deve pesar a massa.
Apesar se bem preciso, esse processo é bem cansativo demora muito tempo para ser feito.
Você deve limpar a balança e colocar um plástico ou papel filme, e então pesar os doces. Para venda unitária 20 gramas e para docinhos de festa 16-17 gramas.

Opção 2: Usar uma concha medidora para doces, também conhecida como colher medidora para brigadeiros. Existem várias de diversos tamanhos. Na hora de comprar na embalagem informa quantas gramas cada concha faz. Em sua maioria ela faz x gramas cheia x gramas nivelada.

Você vai encontrar a concha medidora de:
3CM que faz docinhos de 20 gramas (concha nivelada) ou até 30 gramas (concha cheia)
3,5CM que faz docinhos de 35 gramas (concha nivelada) ou até 45 gramas (concha cheia)
4CM que faz docinho de 30 gramas (concha nivelada) e 50 gramas (concha cheia)

Veja o vídeo de como Fazer Brigadeiro do mesmo tamanho:

A balança de cozinha e as colheres medidoras podem ajudar bastante nesse processo, principalmente se a sua produção for em larga escala.

As datas comemorativas representam grande parte da nossa Renda quando se trata com venda de chocolates.
Por isso decidimos preparar esse post com algumas informações que pode te ajudar bastante na hora de lucrar nas datas comemorativas. Assim você não vai perder nenhuma data.

Se programe bem com essas datas e aproveite para faturar com a venda de Brigadeiros Gourmet.

8 de Março – Dia da Mulher
Uma boa dica para essa data é focar em venda unitária de chocolates para empresas, para que possam presentear suas funcionárias.

16 de Abril – Páscoa
Essa é a época do ano que mais se vende chocolate, então prepare para fazer seu estoque de material, comprar tudo com antecedência. Faça chocolates personalizados e temáticos.

14 de Maio – Dia das Mães
Essa época é ótima para investir em caixinhas personalizadas, capriche nos cartões e faça divulgação dos seus produtos. Sabe o que pode alavancar sua vendas? Oferecer kits de brigadeiro como sobremesa para os clientes levarem para o almoço de dia das mães.

12 de Junho – Dia dos Namorados
Aposte nas embalagens com vinho, espumante e pelúcia. E uma ótima  data para você faturar com a venda dos brigadeiros. Use sua criatividade para criar kits temáticos.

Mês de Junho!
O mês de junho é cheio de festas juninas para todos os lados, já pensou em adaptar seus brigadeiros? Brigadeiro de Milho, Brigadeiro de Paçoca.

13 de Agosto – dia dos Pais
Nessa data você pode caprichar nas embalagens e kits com cerveja e vinho.

12 de outubro – dia das crianças
Aproveite essa data para fazer parceria com escolinhas perto da sua casa, quem sabe não fornece lembrancinhas ou brigadeiro para as crianças?
Uma outra opção é você vender os brigadeiros de colher em embalagens bem criativas, as crianças adoram.

15 de outubro – Dia do Professor
Faça kits com 2 a 4 brigadeiros, use embalagens temáticas, ofereça a pais para presentearem os professores de seus filhos.

25 de Dezembro – Natal
Essa data é para fechar o ano com chave de ouro. Época

O whatsapp é uma ferramenta de comunicação que veio para ficar, é difícil achar alguém que não use esse meio de comunicação. Ele é uma ótima ferramenta para alavancar suas vendas e manter um contato mais próximo com seu cliente.

Confira algumas dicas para vender mais usando o whatsapp:

Passe seu número de whatsapp para seus clientes e se possível peça o deles – Diga que se quiserem podem te chamar e que aceita encomendas. Depois que eles passarem, diariamente ofereça seus produtos por mensagem. Mantenha seus clientes informados sobre novos sabores. Mude seu nome no Whatsapp para seu nome mais o nome do que você vende, como “Brigadeiros da Amanda”, por exemplo. Envie a cada 15 dias uma tabela com seus preços, sabores, fotos os seus produtos e novidade.

Grave áudios curtos com mensagens objetivas – 90% dos clientes têm perguntas e dúvidas após receberem uma propaganda pelo whatsApp, como responder? Seja proativo, tenha um estoque de áudios com respostas já prontas tirando as dúvidas dos clientes.

Crie uma imagem com sua tabela de preços – Para facilitar crie uma imagem com sua tabela de preços, assim sempre que alguém te enviar um pedido você tem uma imagem com seu cardápio com preços para enviar. Isso ajuda muito, pois muitas vezes sua cliente pode compartilhar com as amigas o seu cardápio, ajudando assim na divulgação do seu produto.

Use para ter feedback das clientes – enviei uma mensagem perguntando o que a cliente achou do seu doce, você vai se surpreender com as respostas.

Seja sempre simpática e bem receptiva – Sorriso e simpatia muitas vezes vendem. Pense bem: Quantas vezes você comprou um produto só porque se simpatizou com o vendedor(a) e depois ficou se perguntando porque o comprou?

Publique fotos dos seus produtos nos grupos de classificados da sua cidade com seu telefone e whatsapp. – Junto com as fotos, exponha as facilidades que oferece. Exemplo: Se você faz entregas, escreva nas fotos que você faz entregas. Se você aceita cartão de crédito, escreva nas suas postagens que aceita cartão de crédito. Não espere o cliente perguntar.

Espero que aproveitem e boas vendas!

Hoje em dia temos uma variedade imensa de chocolate. Um tipo que vem conquistando as confeiteiras são os Callets Saborizados eles são da marca belga Callebaut e estão disponíveis apenas em lojas de confeitaria especializadas. São caros mas garantem um resultado super diferenciado. Atualmente no Brasil se encontra os seguinte sabores: Morango, Caramelo, laranja, Cappuccino e limão.

Os callets vem em embalagens de 2,5 kilos. Algumas lojas vendem porções menores com 400 ou 500 gramas.

O de morango é chocolate branco sabor de morango.

O caramelo é chocolate ao leite sabor de caramelo

O chocolate de laranja é chocolate branco sabor de laranja

O chocolate de limão é chocolate branco sabor de limão

O chocolate de cappuccino é chocolate ao leite sabor de cappuccino.

Validade: Cappuccino 18 meses após a fabricação/ Caramel, Lemon, Orange e Strawberry 12 meses após a fabricação.

Fizemos algumas receitas de brigadeiro usando os callets o resultado foi ótimo, ficaram super saborosos. Confira as receitas:

Receita de Brigadeiro de Morango com Callets Callebaut:

Receita de Brigadeiro de Limão com Callets Callebaut:

Receita de Brigadeiro de Cappuccino com Callets Callebaut:

Receita de Brigadeiro de Laranja com Callets Callebaut